Marokkaanse geroosterde bloemkool met kikkererwten en muntyoghurt
Marokkaans
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.75
Calorieën 400 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Bloemkool
- BONUS AH Paprika rood
- BONUS AH Terra Kikkererwten
- BONUS Alpro Mild & creamy zonder suikers
Kindertip
Rooster de bloemkoolroosjes tot ze knapperig-bruin zijn en noem ze 'popcorn-bloemkool' — geroosterd smaakt bloemkool zoet en nootachtig.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast; bewaar de muntyoghurt apart en meng vers voor het serveren.
Wijnadvies
Een frisse, droge rosé past bij de warme ras el hanout-kruiden en verkoelt de muntyoghurt mooi.
Saint Louis De provence rosé (1 euro korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
400 kcal
17g eiwit
54g koolhydraten
12g vet
13g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 1 bloemkool, in roosjes 🌟
- 2 rode paprika’s 🌟
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt 🌟
- 200g milde kwark (naturel) 🌟
- 250g couscous
- verse munt, fijngehakt
- 2 tl ras el hanout
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven op 200°C. Hussel de bloemkoolroosjes, paprikareepjes en kikkererwten met de olijfolie, ras el hanout, zout en peper en rooster 22-25 minuten tot alles goudbruin en knapperig is.
- Kook de couscous af met kokend water of hete groentebouillon (de bouillon geeft umami), dek af en laat 5 minuten wellen; roer daarna los met een vork.
- Roer de muntyoghurt: meng de kwark met de helft van de munt, de helft van het citroensap en een snuf zout — dit is een koude, verse saus zonder rauwe ingrediënten.
- Meng de rest van het citroensap door de couscous en breng op smaak.
- Verdeel de couscous over de borden, schep de geroosterde groenten en kikkererwten erop, lepel de muntyoghurt eroverheen en werk af met de resterende munt.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 400 kcal |
| Eiwit | 17 g |
| Koolhydraten | 54 g |
| Vet | 12 g |
| Vezels | 13 g |
Tips
- Ras el hanout is mild-kruidig, niet pittig — perfect om kinderen kennis te laten maken met Noord-Afrikaanse smaken.
- Ook koud een heerlijke lunchbowl voor de volgende dag.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse quinoasalade met gegrilde paprika en roombrie Vega
- maandag Thaise kip-ananassalade met knapperige ijsbergsla Kip
- dinsdag Libanese mezze-bowl met hummus, kikkererwten en geroosterde aubergine Vega
- dinsdag Franse zalm met sperziebonen en ansjovis-kruidenboter Vis
- woensdag Siciliaanse pasta alla norma met gebakken aubergine Vega
- woensdag Argentijnse biefstuk met chimichurri en gegrilde paprika Vlees
- donderdag Krokante kipschnitzel met frisse coleslaw Kip
- vrijdag Mediterrane koude pastaschotel met geroosterde groente en roombrie Vega
- vrijdag Deense forelsalade op volkoren met rucola en nectarine Vis
- zaterdag Catalaanse escalivada van de barbecue Vega
- zaterdag Amerikaanse beefburger van de barbecue met gegrilde ananas Vlees
- zondag Griekse briam — geroosterde groente-ovenschotel Vega
- zondag Indonesische kipsaté van de barbecue met pindasaus Kip
- soep-1-vega Hollandse bloemkoolsoep met knapperige kikkererwten Vega
- soep-2 Aziatische kip-noedelsoep met paksoi en sperziebonen Kip
- eenpans-1 Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie en gele paprika Vega
- eenpans-2 Turkse quinoa-pilav met courgette en munt Vega
- eenpans-4 Portugese zalm-traybake met cherrytomaat en rucola Vis
- eenpans-3 Koreaanse gochujang-kipwok met bloemkoolrijst Kip
- eenpans-5 Hongaarse grillworst-aardappelpan met roerbakgroente Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.