Franse zalm met sperziebonen en ansjovis-kruidenboter
Frans
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.30
Calorieën 480 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Zalmfilet
- BONUS AH Sperziebonen
- BONUS AH Paprika geel
Kindertip
Prak een deel van de gare krieltjes met een beetje boter tot mini-stamppotjes — met de milde zalm erbij eten kinderen zo hun groente mee.
Bewaren
Gaar het liefst vers; restjes 1 dag in de koelkast en niet opnieuw sterk verhitten (zalm droogt snel uit).
Wijnadvies
Een ongeoaked Chardonnay of Chablis met zijn frisse mineraliteit past prachtig bij de vette zalm en de kruidenboter.
Grange de Malivet Chardonnay wooded (25% korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
480 kcal
34g eiwit
30g koolhydraten
26g vet
7g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 4 zalmfilets (samen 500g) 🌟
- 500g sperziebonen 🌟
- 2 gele paprika’s 🌟
- 600g krieltjes
- 40g roomboter
- 2 ansjovisfilets, fijngehakt
- verse peterselie, fijngehakt
- 1 citroen (sap + partjes)
- 1 el zonnebloemolie
- zout en peper
Bereiding
- Kook de krieltjes in circa 15 minuten gaar in gezouten water. Kook de sperziebonen de laatste 6 minuten mee tot beetgaar en giet alles af.
- Snijd de paprika’s in repen en roerbak ze kort in een droge hete pan of grillpan tot ze wat char krijgen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan tot hij heet is en glanzend uitvloeit en schroei de zalm 3 minuten op de velkant dicht op hoog vuur; keer en gaar de andere kant kort tot ongeveer 55°C kerntemperatuur (binnenkant nog lichtroze).
- Zet het vuur laag, voeg de boter, ansjovis en peterselie toe en lepel de smeltende kruidenboter over de zalm (arroseren) — de ansjovis geeft umami-diepte zonder visig te worden.
- Verdeel krieltjes, sperziebonen en paprika over de borden, leg de zalm erop, schep de kruidenboter eroverheen en serveer met een citroenpartje en een draai peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 480 kcal |
| Eiwit | 34 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vet | 26 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- De ansjovis smelt volledig weg — proeven doe je vooral de hartige diepte, niet de vis zelf.
- Werk af met wat extra citroenrasp voor een frisse, zomerse toets.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse quinoasalade met gegrilde paprika en roombrie Vega
- maandag Thaise kip-ananassalade met knapperige ijsbergsla Kip
- dinsdag Libanese mezze-bowl met hummus, kikkererwten en geroosterde aubergine Vega
- woensdag Siciliaanse pasta alla norma met gebakken aubergine Vega
- woensdag Argentijnse biefstuk met chimichurri en gegrilde paprika Vlees
- donderdag Marokkaanse geroosterde bloemkool met kikkererwten en muntyoghurt Vega
- donderdag Krokante kipschnitzel met frisse coleslaw Kip
- vrijdag Mediterrane koude pastaschotel met geroosterde groente en roombrie Vega
- vrijdag Deense forelsalade op volkoren met rucola en nectarine Vis
- zaterdag Catalaanse escalivada van de barbecue Vega
- zaterdag Amerikaanse beefburger van de barbecue met gegrilde ananas Vlees
- zondag Griekse briam — geroosterde groente-ovenschotel Vega
- zondag Indonesische kipsaté van de barbecue met pindasaus Kip
- soep-1-vega Hollandse bloemkoolsoep met knapperige kikkererwten Vega
- soep-2 Aziatische kip-noedelsoep met paksoi en sperziebonen Kip
- eenpans-1 Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie en gele paprika Vega
- eenpans-2 Turkse quinoa-pilav met courgette en munt Vega
- eenpans-4 Portugese zalm-traybake met cherrytomaat en rucola Vis
- eenpans-3 Koreaanse gochujang-kipwok met bloemkoolrijst Kip
- eenpans-5 Hongaarse grillworst-aardappelpan met roerbakgroente Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.