Thaise groene curry met sugarsnaps, courgette en jasmijnrijst
Thais
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.51
Calorieën 445 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Roerbakgroenten 400 gram 2 voor 3.99
- BONUS AH Geschrapte worteltjes 500 gram
Kindertip
Serveer de rijst in een kommetje en keer het om op het bord als een 'rijstberg' — kinderen vinden curry dippen leuk.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast, 2 maanden in de vriezer (rijst apart)
Wijnadvies
Een off-dry Gewürztraminer met lychee- en rozentoetsen is de klassieke match bij Thaise curry.
Diverse prijswinnende wijnen (2e halve prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
445 kcal
12g eiwit
60g koolhydraten
16g vet
8g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400 g roerbakgroenten 🌟
- 200 g geschrapte worteltjes, in schijfjes 🌟
- 2 courgettes, in halve maantjes
- 200 g sugarsnaps
- 300 g jasmijnrijst
- 200 ml kokosmelk
- 2 el groene currypasta
- 1 el sojasaus
- 1 limoen (sap)
- handvol verse koriander
- 1 el zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking en houd warm.
- Verhit de olie in een ruime wok op middelhoog vuur. Bak de currypasta 1 minuut tot hij geurt — de olie trekt de smaakstoffen uit de pasta.
- Voeg de courgettemaantjes en worteltjes toe en bak 3 minuten. Voeg de roerbakgroenten en sugarsnaps toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur.
- Giet de kokosmelk erbij en laat 3 minuten zachtjes koken. Voeg sojasaus en limoensap toe.
- Serveer de curry over de rijst met verse koriander en een partje limoen.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 445 kcal |
| Eiwit | 12 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| Vet | 16 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Voeg 200 g tofu in blokjes toe voor extra eiwit — bak de tofu eerst knapperig apart.
- De currypasta eerst bakken in olie is essentieel: dit activeert de vetoplosbare smaakstoffen.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Lente pasta primavera met asperges, doperwten en citroen-parmezaansaus Vega
- maandag Aziatische kipburgers met roerbakgroenten en mie Kip
- dinsdag Midden-Oosterse couscous met geroosterde wortel, kikkererwten en feta Vega
- dinsdag Tonijnsalade met radijs, lente-ui en mosterd-dilledressing Vis
- woensdag Mexicaanse bonenbowl met paprika, avocado en lente-ui Vega
- woensdag Varkensschnitzel met wortelpuree, sperziebonen en jus Vlees
- donderdag Kipburgers in champignon-roomsaus met gebakken aardappeltjes Kip
- vrijdag Rode linzendal met spinazie, wortel en naanbrood Vega
- vrijdag Kabeljauw uit de oven met cherrytomaatjes, kappertjes en bakaardappeltjes Vis
- zaterdag Griekse gevulde paprika's met feta, tomaat en oregano Vega
- zaterdag Indonesische varkenshaas met pindasaus, gebakken rijst en atjar Vlees
- zondag Marokkaanse groentetagine met abrikozen, amandelen en couscous Vega
- zondag Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus met verse pasta en manchego Vlees
- soep-1-vega Lentesoep van wortel en lente-ui met verse kruiden Vega
- soep-2 Tomatensoep met garnalen, asperges en basilicum Vis
- eenpans-1 One-pan pasta met spinazie, tomaat en mozzarella Vega
- eenpans-3 Ovenschotel met courgette, paprika en feta Vega
- eenpans-4 Pangasiuspannetje met worteltjes en bakaardappeltjes Vis
- eenpans-2 Wok met kipburger, roerbakgroenten en sojasaus Kip
- eenpans-5 Snelle spekjes-stamppot met prei en mosterd Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.